ökningen av ' grocerants': livsmedelsbutiker som lagar dig middag

New York(CNN Business) stormarknader vill övertyga kunderna att besöka butiker för lunch eller middag — inte bara för en livsmedelsbutik.

i årtionden har livsmedelsbutiker inkluderat varm mat och salladsbarer, delis och sandwichstationer. Men under de senaste åren, många livsmedelsaffärer har börjat lägga sit-down restauranger, mathallar och hantverk öl på kranen, ger upphov till termen ”livsmedelsaffärer.”

”grocerant-spelet är något som nästan alla återförsäljare med större butiker borde spela”, säger Diana Sheehan, vice president på marknadsundersökningsföretaget Incontext Solutions. ”Restauranger har blivit ett av de mest framgångsrika sätten för återförsäljare att stå ifrån varandra.”

se mer

amerikaner gör färre av sina måltider hemma eftersom de alltmer väljer att äta ute eller beställa in. Trenden är en risk för livsmedelsbutiker som har vuxit genom att lagra på kött och producera. Så stormarknader försöker utvecklas till de förändrade sätten kunderna äter för att fånga en växande del av verksamheten.

livsmedelsförsäljningen i livsmedelsbutiker växer med cirka 8% per år, enligt Food Marketing Institute. Stormarknader som Kroger (KR) positionerar sig för att fånga denna marknad.

”ungefär hälften av maten är mat som redan är beredd där människor spenderar sina pengar. Och vår marknadsandel där är betydligt mindre än på den traditionella stormarknadsverksamheten, ” sade Kroger VD Rodney McMullen på ett samtal med analytiker tidigare denna månad. ”Mat som redan är beredd är en enorm möjlighet.”

tidigare i år öppnade Kroger en ny butik på två nivåer nära sitt huvudkontor i centrala Cincinnati med sin första mathall som inkluderar lokal grill, Asiatisk gatupris, tacos och Krogers fledging restaurangkedja, Kitchen 1883 Cafe and Bar.

Kroger har öppnat två andra kök 1883 restauranger under de senaste åren.

separat ingick Kroger nyligen ett partnerskap med ClusterTruck, en matleveransstart som driver leveransbara restauranger-även kända som ”mörka kök”— på fyra marknader.

Kroger öppnade en ny butik i år nära sitt huvudkontor i centrala Cincinnati med sin första mathall någonsin. Kroger öppnade en ny butik i år nära sitt huvudkontor i centrala Cincinnati med sin första mathall någonsin.

”det är verkligen en extra bit när det gäller hur vi får kunderna vad de vill ha, när de vill ha det, hur de vill ha det,” sa McMullen om expansionen.

andra livsmedelsaffärer som Hy-Vee, H-E-B, Whole Foods och Mariano har också expanderat för att lägga till restauranger och mathallar i sina butiker.

Hy-Vee, baserat i Iowa, har restauranger i nära hälften av sina livsmedelsbutiker. Det planerar också att öppna mer än 20 fristående Wahlburgers burger restauranger under de kommande fem åren. Texas grocer H-E-B Driver separata Grill-och taco-restauranger, medan ShopRite har lagt till Saladworks minibutiker i några av sina stormarknader. Och Whole Foods öppnade nyligen en ny 70 000 kvadratmeter butik i Washington, utrustad med en mathall och en cocktailbar.

”Kroger, Whole Foods och Hy-Vee är några av livsmedelsbutikerna som driver livsmedelstrenden”, säger Anne Mills, senior manager för consumer insights på Technomic, ett marknadsundersökningsföretag.

kläder och heminredningskedjor följer också efter och lägger till restauranger för att övertyga kunderna att hålla sig kvar i sina butiker.

Lululemon (LULU), Crate & Barrel and Restoration Hardware (RH) är bland de tegel-och murbrukskedjor som nyligen har satsat på restauranger i butiker för att locka kunder. Ikea har länge varit känt för sina svenska köttbullar i sin cafeteria.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.