I este pentru: supă de nuntă italiană {fără gluten, paleo, whole30}

pe măsură ce scriu asta, există ceva numit un ciclon bombă care se întâmplă în afara ferestrei mele și de fiecare dată când vântul urlă și spiralează zăpada în aer, îmi trimite literalmente fiori pe coloana vertebrală.

acest lucru este, de asemenea, cunoscut sub numele de „stai pe canapea și mănâncă supă în timp ce ne uităm la filme toată ziua” vreme.

ce fel de supă, spui? Mă bucur că ai întrebat.

așa cum am menționat în postul meu „sănătos ianuarie” la începutul acestei săptămâni, sunt în prezent pe o alimentație curată re-set pentru noul an. Evit alcoolul, lactatele, zaharurile adăugate și majoritatea cerealelor.

deci, atunci când am fost brainstorming idei pentru litera ” I „… am dat peste un fel de mâncare numit ” supa de nunta Italian.”Practic, este o supă pe bază de bulion de pui cu mini chifteluțe, un verde amar, cum ar fi escarole sau andive cret, și paste mici, cum ar fi orzo, pastina sau acini de pepe.

contrar numelui său, această supă nu se mănâncă de fapt la nunțile italiene. De fapt, provine dintr-un termen numit „minestra maritata” care înseamnă literalmente „supă căsătorită”, referindu-se la căsătoria dintre verdeață și bulion. Orice ar însemna, este o căsătorie care este fericit stând în burta mea în acest moment.

pentru a” healthify ” aceasta reteta (da, eu sunt plin pe folosind care a făcut până cuvânt acum), eu sunt folosind un amestec de pui și cârnați de pui Italian în loc de carne de vită și de porc în chiftele, și, de asemenea, făcându-le fără pesmet. De asemenea, am decis să omit pastele din această rețetă cu totul, dar nu ezitați să adăugați unele dacă nu vă deranjează glutenul sau carbohidrații.

deoarece chiftelele nu includ deloc pesmet sau pâine (nici măcar cele fără gluten), am crezut că vor fi mai dense decât în mod normal, dar de fapt s-au ținut împreună și au fost delicios Suculente. (De fapt, am făcut un lot dublu și am avut unele mai mari aseară cu sosul meu simplu marinara.)

pentru a vă asigura că nu se usucă prea mult, este important să folosiți coapsele de pui măcinate & cârnați de pui italieni, astfel încât să nu pierdeți prea mult conținut de grăsimi. Ceapa rasă și semințele de chia vor ajuta, de asemenea, la menținerea nivelului de umiditate acolo unde trebuie să fie fără utilizarea pâinii sau a pesmetului.

de asemenea, este important ca, în scopul acestei supă, aceste chifteluțe să fie foarte mici. Cum ar fi, mici, mini-me chiftele. Acestea nu trebuie să fie mai mari de un centimetru în diametru. Această rețetă ar trebui să facă aproximativ 40-45 dintre ele.

cele mai multe rețete pe care le-am citit solicită ca chiftelele să fie pur și simplu fierte în bulion pentru a le găti. Al meu părea puțin mai moale decât chiftelele normale, așa că mi-era teamă că nu va funcționa. Pentru a fi în siguranță, le-am alergat sub broiler timp de aproximativ cinci minute înainte de a le adăuga la supă. (Și să fiu sincer, chiar dacă nu este tradițional, mi-a plăcut cam crusta rumenită pe care a creat-o.)

în ceea ce privește supa în sine, începeți cu un mirepoix de bază de ceapă, țelină și morcovi. Sotati-le in putin ulei de masline si apoi adaugati putin usturoi si patrunjel.

apoi adăugați aproximativ 8 căni de bulion de pui. Desigur, casa ar fi preferată aici, dar cutia funcționează foarte bine. Se fierbe aproximativ 8-10 minute, sau până când legumele se fac după bunul plac.

Ok… e timpul să se căsătorească cu aceste verzi! Supa tradițională italiană de nuntă necesită escarole sau andive cret, așa că asta am folosit, dar ai putea folosi cu adevărat orice verdeață îți place cel mai mult. Kale, chard, verdeață de muștar sau chiar spanac ar funcționa la fel de bine aici.

adăugați chiftele fierte și verdeața tocată în supă și gătiți până când chiftelele se încălzesc și verdeața este fragedă.

*din nou, nu am folosit nicio pastă în această rețetă, dar dacă doriți, o puteți adăuga aici înainte de chiftele și verdeața. (Orice paste super mici precum orzo, pastina sau acini de pepe sunt tipurile recomandate pentru această supă.)

se toarnă în boluri și se servește fierbinte.

adesea, această supă este adesea acoperită cu brânză parmezană rasă, dar din moment ce nu facem lactate în acest moment, tocmai am presărat cu fulgi de ardei roșu și am pus brânza acolo pentru fotografie. (Mulțumesc, ca întotdeauna lui Justin pentru fotografiile și editarea uimitoare, chiar și în lumină scăzută.)

stați cald și în siguranță acolo, toată lumea! (Sau pur și simplu rămâneți înăuntru și faceți această supă.)

supă de nuntă italiană fără Gluten

de Jaymee Sire
timp de pregătire: 30 minute
timp de gătit: 30 minute
cuvinte cheie: supă de supă/tocană de pui semințe de chia escarole iarnă italiană

document.scrie(„);

Ingrediente (6 porții)

    pentru chiftele:

    • 1/2 Lira sol Carne de pui întuneric
    • 1/2 Lira fierbinte cârnați de pui Italian, membrane eliminate
    • 1 ou, ușor bătut
    • 1-2 catei de usturoi, tocată
    • 3 linguri ceapa rasa
    • 3 linguri tocat, patrunjel Italian proaspăt
    • 1 lingurita uscate condimente italiene
    • 2 lingurițe semințe de chia
    • 1 linguriță sare kosher
    • 1-2 ciupituri fulgi de ardei roșu
    • piper negru proaspăt crăpat, după gust
    • ulei de măsline, pentru formarea chiftelelor

    pentru supă:

    • 1-2 linguri ulei de măsline
    • 1 ceapa medie, zaruri mici
    • 2 morcovi medii, zaruri mici
    • 2 tulpini de telina, zaruri mici
    • 2 catei de usturoi, tocată
    • 1/4 cana tocat, pătrunjel Italian proaspăt
    • 8 cani supa de pui
    • 1 cap de escarole (sau alt verde amar), tăiate & feliate în bucăți de 1 inch
    • sare & piper, după gust
    • fulgi de ardei roșu sau parmezan ras, pentru servire
    instrucțiuni
    1. combinați toate ingredientele pentru meatballs într-un castron mare și se amestecă ușor cu mâinile, asigurându-vă că nu se amestecă peste. Dacă amestecul pare încă foarte moale, adăugați o altă linguriță de semințe de chia. La frigider până când este gata să formeze chiftele.
    2. acoperirea degetelor în ulei de măsline, formează amestecul de chiftele în bile mici, cu diametrul de 1 inch. Așezați pe o foaie de copt căptușită cu folie sau pergament. Refrigerați o oră sau peste noapte dacă faceți o zi înainte. (Dacă amestecul pare încă prea umed / moale, rețineți că semințele de chia vor absorbi o parte din lichid în timp ce se instalează în frigider.)
    3. setați broiler la mare, cu rack pe cea mai mare fantă. Se fierb chiftelele timp de 5-6 minute, până se rumenesc ușor deasupra. Scoateți și puneți deoparte.
    4. în timp ce chiftelele se gătesc, încălziți uleiul de măsline la înălțime medie într-o oală mare de supă sau cuptor olandez. Sotati ceapa, morcovul si telina timp de aproximativ 5 minute, pana cand incep sa se inmoaie. Adăugați usturoiul și pătrunjelul și gătiți încă un minut. Adăugați bulion de pui și aduceți la foc mic. Gatiti inca 10 minute, sau pana cand legumele sunt facute dupa bunul plac.
    5. adăugați chiftele în bulion, împreună cu escarolul tocat. Gatiti pana cand chiftelele se incalzesc si escarolul este fraged, aproximativ 5-7 minute.
    6. se toarnă în boluri și se servește presărat cu fulgi de ardei roșu și/sau parmezan.
    realizat de Recipage

    Lasă un răspuns

    Adresa ta de email nu va fi publicată.