The rise of ' Artykuły spożywcze': sklepy spożywcze, które gotują obiad

supermarkety w Nowym Jorku(CNN Business) chcą przekonać klientów do odwiedzania sklepów na lunch lub kolację — nie tylko w celach spożywczych.

od dziesięcioleci sklepy spożywcze obejmują gorące jedzenie i bary sałatkowe, Delikatesy i stacje kanapek. Ale w ostatnich latach wielu sklepikarzy zaczęło dodawać restauracje, sale gastronomiczne i piwo rzemieślnicze z kranu, co dało początek określeniu „Artykuły spożywcze.”

” gra spożywcza jest czymś, w co powinien grać prawie każdy sprzedawca z większymi sklepami ” – powiedziała Diana Sheehan, wiceprezes w firmie zajmującej się badaniami marketingowymi Incontext Solutions. „Restauracje stały się jednym z najbardziej udanych sposobów na wyróżnienie się sprzedawców detalicznych.”

Zobacz więcej

Amerykanie robią mniej posiłków w domu, ponieważ coraz częściej decydują się na jedzenie poza domem lub zamawianie. Trend ten jest zagrożeniem dla sklepów spożywczych, które wzrosły poprzez magazynowanie mięsa i produktów. Supermarkety starają się ewoluować w kierunku zmieniających się sposobów odżywiania klientów, aby uchwycić rosnącą część biznesu.

sprzedaż usług gastronomicznych w sklepach spożywczych rośnie na poziomie około 8% rocznie – wynika z danych Instytutu marketingu żywności. Supermarkety takie jak Kroger (kr) pozycjonują się, aby uchwycić ten rynek.

„około połowa żywności to żywność już przygotowana, gdzie ludzie wydają swoje pieniądze. A nasz udział w rynku jest znacznie mniejszy niż w tradycyjnym supermarkecie-powiedział w rozmowie z analitykami Prezes Kroger Rodney McMullen. „Jedzenie, które jest już przygotowane, to ogromna szansa.”

na początku tego roku Kroger otworzył nowy dwupoziomowy sklep w pobliżu swojej siedziby w centrum Cincinnati z pierwszą w historii halą gastronomiczną, która obejmuje lokalne grillowanie, azjatyckie potrawy uliczne, tacos i sieć restauracji Kroger, kawiarnię i Bar Kitchen 1883.

Kroger otworzył dwie inne restauracje Kitchen 1883 w ciągu ostatnich kilku lat.

niezależnie od tego, Kroger nawiązał niedawno współpracę z ClusterTruck, startupem dostarczającym żywność, który prowadzi restauracje tylko dla dostawy – znane również jako” ciemne kuchnie ” — na czterech rynkach.

Kroger otworzył w tym roku nowy sklep w pobliżu swojej siedziby w centrum Cincinnati z pierwszą w historii halą gastronomiczną. Kroger otworzył w tym roku nowy sklep w pobliżu swojej siedziby w centrum Cincinnati z pierwszą w historii halą gastronomiczną.

„to naprawdę dodatkowy kawałek, jeśli chodzi o to, jak uzyskać klientom to, czego chcą, kiedy chcą, tak, jak chcą”, McMullen powiedział o rozszerzeniu.

inne sklepy spożywcze, takie jak Hy-Vee, H-E-B, Whole Foods i Mariano ’ s, również rozszerzyły się o restauracje i sale gastronomiczne do swoich sklepów.

Hy-Vee, z siedzibą w Iowa, ma restauracje w pobliżu połowy sklepów spożywczych. Planuje również otwarcie ponad 20 samodzielnych restauracji z burgerami Wahlburgers w ciągu najbliższych pięciu lat. Texas grocer h-E-B prowadzi oddzielne restauracje z grillem i taco, a ShopRite dodał mini-sklepy Saladworks do niektórych supermarketów. Whole Foods otworzyło niedawno nowy sklep o powierzchni 70 000 stóp kwadratowych w Waszyngtonie, wyposażony w halę gastronomiczną i bar koktajlowy.

„Kroger, Whole Foods i Hy-Vee to kilka sklepów spożywczych napędzających trend spożywczy” – powiedziała Anne Mills, starszy kierownik działu consumer insights w Technomic, firmie zajmującej się badaniami rynku.

sieci odzieżowe i wyposażenia wnętrz również podążają za trendami, dodając restauracje, aby przekonać klientów do pozostania w swoich sklepach.

Lululemon (LULU), Crate & Barrel and Restoration Hardware (RH) należą do sieci, które ostatnio postawiły na restauracje w sklepach, aby zwabić klientów. Ikea od dawna znana jest ze szwedzkich klopsików w stołówce.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.