I is for: włoska zupa Ślubna {bezglutenowa, paleo, whole30}

kiedy to piszę, za oknem dzieje się coś, co nazywa się cyklonem bombowym i za każdym razem, gdy wiatr wyje i spirala śniegu w powietrze, dosłownie wysyła dreszcze po moim kręgosłupie.

to jest również znane jako „siedzieć na kanapie i jeść zupę, podczas gdy my oglądać filmy cały dzień” pogoda.

jaka zupa? Cieszę się, że pytasz.

jak wspomniałem w moim poście” zdrowy Styczeń ” na początku tego tygodnia, jestem obecnie na czystym jedzeniu na Nowy Rok. Unikam alkoholu, nabiału, dodatku cukrów i większości ziaren.

więc kiedy brainstorming pomysły na literę ” I „… natknąłem się na danie o nazwie ” włoska zupa weselna.”Zasadniczo jest to zupa na bazie rosołu z kurczaka z mini klopsikami, gorzką zielenią, taką jak escarole lub curly endive, i małym makaronem, takim jak orzo, pastina lub acini de pepe.

wbrew nazwie zupa ta w rzeczywistości nie jest spożywana na włoskich weselach. W rzeczywistości wywodzi się od terminu „minestra maritata”, który dosłownie oznacza „poślubioną zupę”, odnosząc się do małżeństwa zieleni i bulionu. Cokolwiek to znaczy, jest to małżeństwo, które szczęśliwie siedzi w moim brzuchu w tej chwili.

aby „healhify” ten przepis (tak, jestem pełny za pomocą tego słowa teraz), używam mieszanka kurczaka i włoskiego kurczaka kiełbasa zamiast wołowiny i wieprzowiny w klopsiki, a także Dokonywanie ich bez bułki tartej. I również postanowił pominąć makaron z tego przepisu całkowicie, ale nie krępuj się dodać niektóre W, jeśli nie masz nic przeciwko glutenu lub węglowodanów.

ponieważ klopsiki nie zawierają bułkę tartą lub chleb w ogóle (nawet te bezglutenowe), myślałem, że będą gęstsze niż normalnie, ale faktycznie trzymali razem wielki i były cudownie soczyste. (W rzeczywistości, zrobiłem podwójną partię i mieliśmy kilka większych tych ostatniej nocy z moim sosem marinara proste.)

aby nie wyschły, ważne jest, aby użyć zmielonych udek z kurczaka & włoskiej kiełbasy z kurczaka, aby nie stracić zbyt dużej zawartości tłuszczu. Starta cebula i Nasiona chia pomogą również utrzymać poziom wilgoci tam, gdzie muszą być bez użycia bułki tartej lub bułki tartej.

ważne jest również, że na potrzeby tej zupy te klopsiki są naprawdę małe. Małe klopsiki. Nie powinny być większe niż cal średnicy. Ten przepis powinien zrobić około 40-45 z nich.

większość przepisów, które czytałem, wzywa klopsiki do po prostu dusić w bulionie, aby je ugotować. Mój wydawał się trochę bardziej miękki niż normalne klopsiki, więc bałem się, że to nie zadziała. Aby być bezpiecznym, pobiegłem je pod brojlerem przez około pięć minut przed dodaniem ich do zupy. (I szczerze mówiąc, mimo że nie jest to tradycyjne, polubiłem rumianą skórkę, którą stworzył.)

jeśli chodzi o samą zupę, zacznij od podstawowego mirepoix cebuli, selera i marchwi. Podsmaż je na odrobinie oliwy z oliwek, a następnie dodaj czosnek i pietruszkę.

następnie dodać około 8 szklanek bulionu z kurczaka. Oczywiście, domowy byłby tutaj preferowany, ale boxed działa dobrze. Gotować na wolnym ogniu przez około 8-10 minut, lub aż warzywa są zrobione według własnych upodobań.

ok … czas poślubić te Zielonki! Tradycyjna włoska zupa weselna wymaga eskaroli lub kręconej endywii, więc tego użyłam, ale naprawdę możesz użyć tego, co lubisz najbardziej. Jarmuż, chard, musztarda, a nawet szpinak sprawdziłby się tutaj równie dobrze.

dodać gotowane klopsiki i posiekane zielenie do zupy i gotować, aż klopsiki są rozgrzane przez i zielenie są miękkie.

*ponownie, nie użyłam żadnego makaronu w tym przepisie, ale jeśli chcesz, możesz dodać go tutaj przed klopsikami i zieleniną. (Każdy super mały makaron, taki jak orzo, pastina lub acini de pepe, jest zalecany do tej zupy.)

chochle do misek i podawać na gorąco.

często ta zupa jest często zwieńczona startym parmezanem, ale ponieważ w tej chwili nie robimy nabiału, po prostu posypujemy płatkami czerwonej papryki i wkładamy ser do zdjęcia. (Dzięki, Jak zawsze dla Justina za niesamowite zdjęcia i edycję, nawet w słabym świetle.)

trzymajcie się ciepło i bezpiecznie! (Lub po prostu zostań w środku i zrób tę zupę.)

włoska zupa weselna bezglutenowa

autor: Jaymee reproduktor
czas przygotowania: 30 minut
czas gotowania: 30 minut
słowa kluczowe: zupa zupa/gulasz kurczak nasiona chia escarole Italian winter

dokument.napisz(„);

Składniki (6 porcji)

    do klopsików:

    • 1/2 Funt zmielone ciemne mięso z kurczaka
    • 1/2 funta gorącej włoskiej kiełbasy z kurczaka, usunięte osłonki
    • 1 jajko, lekko ubite
    • 1-2 ząbki czosnku, mielone
    • 3 łyżki startej cebuli
    • 3 łyżki posiekanej, świeżej natki włoskiej pietruszki
    • 1 łyżeczka suszonej włoskiej pietruszki przyprawa
    • 2 łyżeczki nasion chia
    • 1 łyżeczka soli koszernej
    • 1-2 szczypty czerwonej papryki
    • świeżo popękany czarny pieprz, do smaku
    • oliwa z oliwek, do formowania klopsików

    do zupy:

    • 1-2 łyżki oliwy
    • 1 średnia cebula, mała kostka
    • 2 średnie marchewki, mała kostka
    • 2 łodygi selera, mała kostka
    • 2 ząbki czosnku, mielone
    • 1/4 szklanki posiekanej, świeżej pietruszki włoskiej
    • 8 szklanek bulionu z kurczaka
    • 1 główka escarole (lub innej gorzkiej zieleni), przycięte & pokrojone w kawałki 1 cala
    • sól & pieprz, do smaku
    • płatki czerwonej papryki lub starty parmezan, do serwowania
    instrukcje
    1. Połącz wszystkie składniki na klopsiki w dużej misce i lekko wymieszać z rękami, upewniając się, że nie na wymieszać. Jeśli mieszanina nadal wydaje się bardzo miękka, dodaj kolejną łyżeczkę nasion chia. Przechowywać w lodówce, aż będzie gotowy do postaci klopsiki.
    2. pokrywając palce oliwą z oliwek, uformuj mieszaninę klopsików w małe kulki o średnicy 1 cala. Umieść na blasze do pieczenia wyłożonej folią lub pergaminem. Przechowywać w lodówce jedną godzinę lub na noc, jeśli co dzień do przodu. (Jeśli mieszanka nadal wydaje się zbyt mokra/miękka, należy pamiętać, że nasiona chia wchłoną część płynu podczas ustawiania w lodówce.)
    3. Ustaw brojlery na wysokie, ze stojakiem na najwyższym gnieździe. Pieczone klopsiki przez 5-6 minut, aż lekko rumiane na wierzchu. Wyjąć i odstawić na bok.
    4. podczas gotowania klopsików, rozgrzej oliwę na średniej wysokości w dużym garnku do zupy lub holenderskim piekarniku. Podsmażyć cebulę, marchew i seler przez około 5 minut, aż zaczną mięknąć. Dodać czosnek i pietruszkę i gotować jeszcze minutę. Dodać bulion z kurczaka i doprowadzić do duszenia. Gotować kolejne 10 minut, lub aż warzywa są zrobione do własnych upodobań.
    5. Dodaj klopsiki do bulionu, wraz z posiekaną eskarole. Gotować, aż klopsiki są rozgrzane przez i escarole jest miękka, o 5-7 protokół.
    6. kadzi do misek i podawać posypane płatkami czerwonej papryki i/lub parmezanem.
    Powered By Recipage

    Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.