deze gezonde mosselsoep is mijn favoriete vetarme manier om de beroemde soep te maken – gemaakt met bruine rijstmeel, geitenmelk en veel taaie, eiwitrijke mosselen!
Clam chowder cravings
het begin van deze zwangerschap was zeer moeilijk.
ik was behoorlijk misselijk vanaf het begin en vond het bijna onmogelijk om mezelf te voeden!
ik wilde absoluut niets te maken hebben met mijn eigen eten, tenzij het een combinatie was van reeds bereide producten, zoals banaan en yoghurt. Als gevolg daarvan ging ik door een periode van eten wat anderen maakten, met name soep.
kip noedels en mosselsoep stond bovenaan mijn lijst van hunkeren, en mijn man deed er alles aan om me te verwennen. Zegen hem.
toen de misselijkheid afnam en mijn hormonen normaliseerden, begon ik mijn eigen recepten voor de bovengenoemde soepen uit te proberen. Ik heb al een heerlijke kip noedelsoep op de blog, maar had nog nooit echt de clam chowder arena verkend.
mijn clam chowder recept doelen
mijn familie reisde vaak naar Californië, waar ik vaak van de verse clam chowder bij de kust van de oceaan at, dus ik heb altijd goede herinneringen aan het gerecht. Ik wist ook, echter, dat recepten die ik had gezien en geprobeerd bevatten nogal wat van zowel zuivel en gluten.
ik ben tegen geen van beide, maar ik wilde mijn Versie een beetje lichter maken, waardoor ik mezelf van een caloriebom zou bevrijden. Ik eet graag veel kleine maaltijden en snacks, dus ik kijk niet naar maaltijden die ‘me vol houden’. Ik wil eigenlijk niet dat ze me vullen, waardoor ik sneller weer kan eten!
mijn doelen met dit gezondere mosselsoep recept:
-het glutenvrije
-geen slagroom
-vol van kokkels en dus eiwit
-geen bouillon
Hoe maak ik gezonder clam chowder
Je zou kunnen gebruik bouillon in plaats van water, maar ik ben eigenlijk geen fan. De meeste winkel-gekocht bouillon hebben schetsmatige ingrediënten, en ik heb meestal niet de tijd of energie om mijn eigen te maken, dus water het is! Rustig, peasy.
Ik gebruik bruine rijstmeel in plaats van All-purpose, dat naar mijn mening net zo goed verdikt en glutenvrij is.
volle geitenmelk is wat ik graag als een lagere lactose, meer verteerbare vervanging voor koemelk of zware room.
Ik gebruik graag rode aardappelen, omdat het zetmeelgehalte lager is (AKA, minder suiker!).
aan dit recept voeg ik heel wat mosselen toe. Ik voel me als zo veel voorbereide recepten beknibbelen op de mosselen, en dat is mijn favoriete deel!
ik houd de toevoeging van specerijen tot een minimum, met toevoeging van snufjes tijm en paprika en een paar laurierblaadjes. Ik hou van de mosselen om door te schijnen!
mijn mosselsoep is misschien niet zo dik en romig als sommige, maar het is een heerlijke versie die lichter is in je buik en lager in onnodig vet en Cal!
Recept
gezonde, glutenvrije Mosselsoep
Ingrediënten
- 2 Eetlepels olijfolie of boter (ik gebruik een eetlepel van elk)
- 1/2 grote gele ui, gehakt
- 2 selderij stengels gehakte
- 1 groot teentje knoflook, gehakt
- 3 Eetlepels bruine rijstmeel
- 3 op 10-ounce blikjes mosselen plus vloeistof
- 2 kopjes water of bouillon
- 1 beker geitenmelk (kan ook gebruik maken van de melk van de koe, indien gewenst)
- grote snufje gedroogde tijm
- grote snuifje paprikapoeder
- 2 laurierblaadjes
- 1 pond rode aardappelen gesneden in kleine, 1/4-1/2 inch blokjes
- zout en zwarte peper
instructies
-
Verhit de olie en / of boter in een grote pot op middelhoog vuur.
-
voeg de ui, selderij en knoflook toe en bak tot het zacht is.
-
roer de bloem erdoor en verdeel gelijkmatig.
-
voeg het water of bouillon, sap van 2 blikjes gehakte kokkels (Reserve kokkels), melk, specerijen, laurierblaadjes en aardappelen toe en roer om te combineren.
-
breng de soep aan de kook, consequent roeren (het mengsel zal dikker worden),
breng het vuur dan tot matig laag en kook 20 minuten, vaak roeren,
tot de aardappelen gaar zijn. -
voeg kokkels toe en breng op smaak met zout en peper; kook tot kokkels gewoon stevig zijn, nog eens 2-3 minuten.
voeding
Aangepast van Food Network
Sommige van de artikelen die ik gebruik in dit recept zijn:
Recept stappen:
Sauteing groenten…
Voeg de bloem…
Roer in vloeistoffen…
