jeg er for: italiensk Bryllupssuppe {glutenfri, paleo, whole30}

Når jeg skriver dette, er det noe som kalles en bombesyklon som skjer utenfor vinduet mitt, og hver gang vinden hyler og spiraler snø i luften, sender det bokstavelig talt rystelser nedover ryggraden min.

dette er også kjent som «sitte på sofaen og spise suppe mens vi ser filmer hele dagen» vær.

hva slags suppe, sier du? Jeg er så glad for at du spurte.

som jeg nevnte i min «Sunn januar» innlegg tidligere denne uken, jeg er for tiden på en ren spise re-set for det nye året. Jeg unngår alkohol,meieri, tilsatt sukker og de fleste korn.

så da jeg brainstormte ideer til bokstaven «jeg» … kom jeg over en tallerken kalt » italiensk Bryllupssuppe.»I utgangspunktet er det en kyllingbuljongbasert suppe med mini kjøttboller, en bitter grønn som escarole eller krøllete endive, og liten pasta som orzo, pastina eller acini de pepe.

i Motsetning til navnet, er denne suppen faktisk ikke spist på italienske bryllup. Det stammer faktisk fra et begrep som heter «minestra maritata» som bokstavelig talt betyr «gift suppe», og refererer til ekteskapet av greener og buljong. Uansett hva det betyr, er det et ekteskap som lykkelig sitter i magen min for øyeblikket.

For å «healthify» denne oppskriften (ja, jeg er full på å bruke det ferdige ordet nå), bruker jeg en blanding kylling og italiensk kyllingpølse i stedet for biff og svinekjøtt i kjøttbullene, og gjør dem også uten brødsmuler. Jeg bestemte meg også for å utelate pastaen fra denne oppskriften helt, men vær så snill å legge til noen i hvis du ikke har noe imot gluten eller karbohydrater.

fordi kjøttbullene ikke inneholder brødsmuler eller brød i det hele tatt (ikke engang glutenfrie), trodde jeg at de ville være tettere enn normalt, men de holdt faktisk sammen bra og var deilig saftige. (Faktisk laget jeg en dobbel batch og vi hadde noen større i går kveld med min enkle marinara saus.)

for å sikre at de ikke blir for tørre, er det viktig å bruke bakken kyllinglår & italiensk kyllingpølse slik at du ikke mister for mye fettinnhold. Ristet løk og chia frø vil også bidra til å holde fuktighetsnivåene der de trenger å være uten bruk av brød eller brødsmuler.

Det er også viktig at disse kjøttbullene i denne suppen er veldig små. Små, mini-me kjøttboller. De bør ikke være større enn en tomme i diameter. Denne oppskriften skal gjøre ca 40-45 av dem.

De fleste oppskrifter jeg leser ringe for kjøttboller å bare være ulmet i suppen å koke dem. Mine virket litt mykere enn vanlige kjøttboller, så jeg var redd for at dette ikke ville fungere. For å være trygg, jeg kjørte dem under broiler i ca fem minutter før du legger dem til suppe. (Og for å være ærlig, selv om det ikke er tradisjonelt, likte jeg ganske godt den brune skorpen den opprettet.)

når det gjelder suppen selv, start med en grunnleggende mirepoix av løk, selleri og gulrøtter. Sauté dem i litt olivenolje og legg deretter i litt hvitløk og persille.

legg deretter til ca 8 kopper kyllingbuljong. Selvfølgelig vil hjemmelaget bli foretrukket her, men boks fungerer fint. Smør i ca 8-10 minutter, eller til grønnsaker er ferdig til din smak.

Ok … det er på tide å gifte seg med de grønne! Tradisjonell italiensk Bryllupssuppe krever escarole eller krøllete endive, så det er det jeg brukte, men du kan virkelig bruke det grønne du liker best. Kale, chard, sennep greener eller spinat ville fungere like bra her.

Tilsett kokte kjøttboller og hakkede greener til suppen og kok til kjøttboller er varmet gjennom og greenene er møre.

*Igjen, jeg brukte ikke noen pasta i denne oppskriften, men hvis du vil, kan du legge den her før kjøttboller og greener. (Enhver super liten pasta som orzo, pastina eller acini de pepe er de anbefalte typene for denne suppen.)

Øse i boller og server varm.

ofte er denne suppen ofte toppet med revet Parmesanost, men siden vi ikke gjør meieri for øyeblikket, sprinklet vi bare med røde pepperflak og satte osten der inne for bildet. (Takk, Som Alltid Til Justin for de fantastiske bildene og redigeringen, selv i svakt lys.)

Hold deg varm og trygg der ute, alle sammen! (Eller bare hold deg inne og lag denne suppen.)

Glutenfri italiensk Bryllupssuppe

av Jaymee Sire
Forberedelsestid: 30 minutter
Koketid: 30 minutter
Nøkkelord: suppe suppe / lapskaus kylling chia frø escarole italiensk vinter

dokument .skriv(«);

Ingredienser (6 porsjoner)

    Til kjøttbollene:

    • 1/2 pund bakken mørk kylling kjøtt
    • 1/2 pund varm italiensk kylling pølse, foringsrør fjernet
    • 1 egg, lett slått
    • 1-2 fedd hvitløk, hakket
    • 3 ss revet løk
    • 3 ss hakket, fersk italiensk persille
    • 1 ts tørket italiensk krydder
    • 2 ts chia frø
    • 1 ts kosher salt
    • 1-2 klyper rød pepper flak
    • fersk sprakk svart pepper, etter smak
    • olivenolje, for å danne kjøttboller

    for suppe:

    • 1-2 ss olivenolje
    • 1 middels løk, små terninger
    • 2 mellomstore gulrøtter, små terninger
    • 2 stilker selleri, små terninger
    • 2 fedd hvitløk, hakket
    • 1/4 kopp hakket, fersk italiensk persille
    • 8 kopper kyllingbuljong
    • 1 hode av escarole (eller annen bittergrønn), trimmet & skåret i 1-tommers stykker
    • salt & pepper, etter smak
    • rød pepperflak eller revet parmesanost, til servering
    Instruksjoner
    1. Kombiner alle ingrediensene til kjøttboller i en stor bolle og bland lett med hendene, sørg for ikke å over blande. Hvis blandingen fortsatt virker veldig myk, legg til en annen teskje chia frø. Kjøl til klar til å danne kjøttboller.
    2. Belegg fingrene i olivenolje, form kjøttballblanding i små baller, 1-tommers i diameter. Plasser på en folie eller pergament-foret bakeplate. Kjøle en time eller over natten hvis du gjør en dag fremover. (Hvis blandingen fortsatt virker for våt / myk, husk at chia frøene vil absorbere noe av væsken mens du setter opp i kjøleskapet.)
    3. Sett broiler til hoy, med rack pa hoyeste spor. Broil kjøttboller i 5-6 minutter, til lett brunet på toppen. Fjern og sett til side.
    4. mens kjøttboller er matlaging, varme olivenolje på middels høy i en stor suppe potten eller nederlandsk ovn. Sauté løk, gulrot og selleri i ca 5 minutter, til de begynner å myke. Tilsett hvitløk og persille og kok et minutt mer. Tilsett kyllingbuljong og kok opp. Kok ytterligere 10 minutter, eller til grønnsaker er ferdig til din smak.
    5. Legg kjøttboller til kjøttkraft, sammen med hakket escarole. Kok til kjøttboller er varmet gjennom og escarole er mør, ca 5-7 minutter.
    6. Øse i skåler og server med rød pepperflak og/Eller Parmesanost.
    Drevet Av Recipage

    Legg igjen en kommentar

    Din e-postadresse vil ikke bli publisert.