the rise of'grocerants':夕食を調理する食料品店

ニューヨーク(CNN Business)スーパーは、食料品の運搬だけでなく、昼食や夕食

何十年もの間、食料品店にはホットフードやサラダバー、デリ、サンドイッチステーションが含まれていました。 しかし、近年、多くの食料品店は、座っているレストラン、フードホール、クラフトビールをタップで追加し始め、”食料品店”という用語を生み出しています。”

“食料品ゲームは、大規模な店舗を持つほぼすべての小売業者がプレイする必要があるものです”と、マーケティングリサーチ会社Incontext SolutionsのバイスプレジデントであるDiana Sheehan氏は述べています。 “レストランは、小売業者が離れて立つための最も成功した方法の一つとなっています。”

アメリカ人は外食や注文を選ぶようになったため、自宅での食事の量を減らしています。 この傾向は、肉や農産物を貯蔵することによって成長した食料品店のリスクです。 だから、スーパーマーケットは、ビジネスの成長の一部をキャプチャするために、顧客が食べる変化する方法に進化しようとしています。

食料品店でのフードサービスの売上高は、食品マーケティング研究所によると、年間約8%で成長しています。 Kroger(KR)のようなスーパーマーケットはこの市場を捕獲するために彼ら自身を置いている。

「食べ物の約半分は、人々がお金を使う場所ですでに準備されている食べ物です。 そして、そこに私たちの市場シェアは、伝統的なスーパーマーケット事業に比べて大幅に少ない、”クローガー CEOのロドニー McMullenは今月初めにアナリストとの電話で言 “すでに準備されている食べ物は大きな機会です。”

今年の初め、Krogerはシンシナティのダウンタウンにある本社の近くに新しい二階建ての店をオープンし、地元のバーベキュー、アジアの屋台料理、タコス、Krogerの駆け出しのレストラ

クローガーは、過去数年間にわたって他の二つのキッチン1883レストランをオープンしています。

それとは別に、Krogerは最近、4つの市場で「ダークキッチン」とも呼ばれる配送専用レストランを運営する食品配送スタートアップであるClusterTruckと提携した。

Krogerは今年、シンシナティのダウンタウンにある本社の近くに新しい店をオープンしました。クロガーは今年、シンシナティのダウンタウンの本社近くに新店舗をオープンし、初のフードホールをオープンした。

「顧客が望むもの、望むとき、望む方法をどのように顧客に提供するかという点では、本当に追加の作品です」とMcMullenは拡張について語った。

Hy-Vee、H-E-B、Whole Foods、Mariano’sなどの他の食料品店も、レストランや食品ホールを店舗に追加するために拡大しています。

アイオワ州に拠点を置くHy-Veeは、食料品店の半分近くにレストランを持っています。 また、今後5年間で20軒以上の独立したWahlburgersバーガーレストランをオープンする予定です。 テキサスの食料品店H-E-Bはバーベキューとタコのレストランを別々に運営していますが、ShopRiteはスーパーマーケットのいくつかにSaladworksミニ店を追加しました。 そして、ホールフーズは最近、フードホールとカクテルバーを備えた新しい70,000平方フィートの店をワシントンにオープンしました。

「Kroger、Whole Foods、Hy-Veeは、食料品のトレンドを牽引している食料品店のいくつかです」と、市場調査会社Technomicのconsumer insightsのシニアマネージャー、Anne Mills氏は述べています。

衣料品や家具チェーンも追随しており、顧客に店舗に固執するよう説得するためにレストランを追加しています。

Lululemon(ルル)、&バレルと修復ハードウェア(RH)は、最近、顧客を誘惑するために店のレストランに賭けているレンガとモルタルのチェーンの一つです。 Ikeaは長い間、そのカフェテリアでのスウェーデンのミートボールで知られています。

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