mi è italiana Zuppa di Nozze {gluten free paleo, whole30}

mentre scrivo questo, c’è qualcosa che si chiama una bomba ciclone succedendo fuori dalla mia finestra, e ogni volta che il vento ulula e spirali di neve in aria, letteralmente i brividi lungo la schiena.

Questo è anche conosciuto come “sedersi sul divano e mangiare zuppa mentre guardiamo film tutto il giorno” meteo.

Che tipo di zuppa, dici? Sono cosi ‘ felice che tu me l’abbia chiesto.

Come ho già detto nel mio post “Healthy January” all’inizio di questa settimana, sono attualmente in fase di pulizia per il nuovo anno. Sto evitando alcol, latticini, zuccheri aggiunti e la maggior parte dei cereali.

Così, quando stavo brainstorming idee per la lettera ” I “I mi sono imbattuto in un piatto chiamato” Zuppa di nozze italiana.”Fondamentalmente, è una zuppa a base di brodo di pollo con mini polpette di carne, un verde amaro come scarola o indivia riccia, e pasta piccola come orzo, pastina o acini de pepe.

Contrariamente al suo nome, questa zuppa non viene effettivamente mangiata ai matrimoni italiani. In realtà deriva da un termine chiamato “minestra maritata” che letteralmente significa “zuppa sposata”, riferendosi al matrimonio di verdure e brodo. Qualunque cosa significhi, è un matrimonio che è felicemente seduto nella mia pancia in questo momento.

Per “salutare” questa ricetta (sì, sono pieno di usare quella parola composta ora), sto usando una miscela di pollo e salsiccia di pollo italiana invece di manzo e maiale nelle polpette, e anche rendendole senza briciole di pane. Ho anche deciso di omettere la pasta da questa ricetta del tutto, ma sentitevi liberi di aggiungere alcuni in se non ti dispiace il glutine o carboidrati.

Perché le polpette non includono pangrattato o pane a tutti (nemmeno quelli senza glutine), ho pensato che sarebbero stati più denso del normale, ma in realtà tenuto insieme grande ed erano deliziosamente succosa. (In effetti, ho fatto un doppio lotto e ne abbiamo avuto alcuni più grandi ieri sera con la mia semplice salsa marinara.)

Per garantire che non si asciughino troppo, è importante utilizzare cosce di pollo macinate & Salsiccia di pollo italiana in modo da non perdere troppo contenuto di grassi. I semi di cipolla e chia grattugiati aiuteranno anche a mantenere i livelli di umidità dove devono essere senza l’uso di pane o pangrattato.

È anche importante che, ai fini di questa zuppa, queste polpette siano davvero piccole. Come delle piccole polpette mini-me. Dovrebbero essere non più grandi di un pollice di diametro. Questa ricetta dovrebbe fare circa 40-45 di loro.

La maggior parte delle ricette che ho letto richiedono che le polpette siano semplicemente cotte nel brodo per cucinarle. Il mio sembrava un po ‘ più morbido delle polpette normali, quindi temevo che non avrebbe funzionato. Per sicurezza, li ho passati sotto il broiler per circa cinque minuti prima di aggiungerli alla zuppa. (E ad essere onesti, anche se non è tradizionale, mi è piaciuta la crosta dorata che ha creato.)

Per quanto riguarda la zuppa stessa, inizia con un mirepoix di base di cipolle, sedano e carote. Rosolarli in un filo d’olio e poi aggiungere un po ‘ di aglio e prezzemolo.

Quindi aggiungere circa 8 tazze di brodo di pollo. Naturalmente, fatto in casa sarebbe preferito qui, ma in scatola funziona bene. Cuocere a fuoco lento per circa 8-10 minuti, o fino a quando le verdure sono fatte a proprio piacimento.

Ok Ok è ora di sposare quei verdi! La tradizionale zuppa di nozze italiana richiede scarola o indivia riccia, quindi è quello che ho usato, ma potresti davvero usare qualsiasi verdura ti piaccia di più. Cavolo, bietole, senape o anche spinaci funzionerebbero altrettanto bene qui.

Aggiungere le polpette cotte e le verdure tritate alla zuppa e cuocere fino a quando le polpette sono riscaldate e le verdure sono tenere.

*Ancora una volta, non ho usato alcuna pasta in questa ricetta, ma se vuoi, puoi aggiungerla qui prima delle polpette e delle verdure. (Qualsiasi pasta super piccola come orzo, pastina o acini de pepe sono i tipi consigliati per questa zuppa.)

Mestolo in ciotole e servire caldo.

Spesso questa zuppa è spesso condita con parmigiano grattugiato, ma dal momento che non stiamo facendo latticini al momento, abbiamo appena cosparso di fiocchi di pepe rosso e messo il formaggio lì per la foto. (Grazie, come sempre a Justin per le foto incredibili e l’editing, anche in condizioni di scarsa luce.)

Stare al caldo e al sicuro là fuori, tutti! (O semplicemente stare dentro e fare questa zuppa.)

Zuppa di nozze italiana senza glutine

di Jaymee Sire
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Parole chiave: zuppa zuppa/stufato di pollo chia semi scarola inverno italiano

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Ingredienti (6 persone)

    Per le polpette:

    • 1/2 libbra di terra scura carne di pollo
    • 1/2 libbra italiana calda salsiccia di pollo, carter rimosso
    • 1 uovo, leggermente battuto
    • 1-2 spicchi d’aglio, tritati
    • 3 cucchiai di olio la cipolla grattugiata
    • 3 cucchiai di trito, fresco prezzemolo
    • 1 cucchiaino di condimento italiano
    • 2 cucchiaini di semi di chia
    • 1 cucchiaino di sale kosher
    • 1-2 pizzichi di pepe rosso fiocchi
    • appena rotto il pepe nero, di sapore
    • olio d’oliva, per formare le polpette

    Per la zuppa:

    • 1-2 cucchiai di olio di oliva
    • 1 cipolla media, piccoli dadi
    • 2 carote medie, piccole dadi
    • 2 gambi di sedano, piccoli dadi
    • 2 spicchi di aglio, tritati
    • 1/4 di tazza di tritato fresco prezzemolo
    • 8 tazze di brodo di pollo
    • 1 cespo di scarola (o altri amara verde), tagliati & a pezzetti di 1 pollice pezzi
    • sale & pepe, a gusto
    • fiocchi di pepe rosso o Parmigiano grattugiato, per servire
    Istruzioni
    1. Unire tutti gli ingredienti per la polpette in una grande ciotola e mescolare leggermente con le mani, facendo attenzione a non mescolare troppo. Se la miscela sembra ancora molto morbida, aggiungere un altro cucchiaino di semi di chia. Conservare in frigorifero fino al momento di formare polpette.
    2. Ricoprendo le dita in olio d’oliva, formare la miscela di polpette in palline minuscole, di 1 pollice di diametro. Mettere su un foglio o una teglia foderata di pergamena. Refrigerare un’ora o durante la notte se fare un giorno prima. (Se la miscela sembra ancora troppo bagnata / morbida, tieni presente che i semi di chia assorbiranno parte del liquido durante la preparazione in frigorifero.)
    3. Set broiler ad alta, con cremagliera sul più alto slot. Cuocere le polpette per 5-6 minuti, fino a doratura leggermente sopra. Rimuovere e mettere da parte.
    4. Mentre le polpette stanno cucinando, scaldare l’olio d’oliva a medio alto in una grande pentola o in un forno olandese. Soffriggere cipolla, carota e sedano per circa 5 minuti, fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere l’aglio e il prezzemolo e cuocere un altro minuto. Aggiungere il brodo di pollo e portare a fuoco lento. Cuocere altri 10 minuti, o fino a quando le verdure sono fatte a proprio piacimento.
    5. Aggiungere le polpette al brodo, insieme alla scarola tritata. Cuocere fino a quando le polpette sono riscaldate e la scarola è tenera, circa 5-7 minuti.
    6. Mestolo in ciotole e servire cosparso di fiocchi di pepe rosso e / o parmigiano.
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