New York(CNN Business) szupermarketek szeretné meggyőzni az ügyfeleket, hogy látogassa meg a boltokban ebédre vagy vacsorára — nem csak egy élelmiszerbolt fogás.
az élelmiszerboltok évtizedek óta tartalmaznak meleg ételeket és salátabárokat, delis és szendvics állomásokat. De az elmúlt években, sok élelmiszerbolt kezdett hozzá sit-down éttermek, élelmiszer csarnokok és kézműves sör csapolt, ami a ” grocerants.”
” a grocerant játék olyasmi, amit szinte minden kiskereskedőnek nagyobb üzletekkel kell játszania” – mondta Diana Sheehan, az incontext Solutions Marketingkutató cég alelnöke. “Az éttermek az egyik legsikeresebb módja annak, hogy a kiskereskedők elkülönüljenek.”
az amerikaiak egyre kevesebb ételt készítenek otthon, mivel egyre inkább úgy döntenek, hogy étkeznek vagy rendelnek. A tendencia kockázatot jelent az élelmiszerboltok számára, amelyek a hús és a termék raktározásával nőttek. Tehát a szupermarketek megpróbálnak fejlődni a változó étkezési módokhoz, hogy megragadják az üzlet növekvő részét.
az élelmiszer-Marketing Intézet szerint az élelmiszerboltokban az élelmiszer-szolgáltatások értékesítése évente körülbelül 8% – kal növekszik. Az olyan szupermarketek, mint a Kroger (KR), pozícionálják magukat, hogy megragadják ezt a piacot.
“az élelmiszerek körülbelül fele olyan étel, amelyet már elkészítettek, ahol az emberek pénzt költenek. Piaci részesedésünk pedig lényegesen kisebb, mint a hagyományos szupermarket üzletágban” – mondta Rodney McMullen, a Kroger vezérigazgatója az elemzőkkel folytatott hívás során a hónap elején. “A már elkészített étel hatalmas lehetőség.”
az év elején a Kroger új, kétszintes üzletet nyitott a központja közelében, Cincinnati belvárosában, a legelső élelmiszercsarnokával, amely magában foglalja a helyi barbecue-t, az ázsiai utcai viteldíjat, a tacókat és a Kroger éttermi láncát, a Kitchen 1883 kávézót és bárot.
a Kroger az elmúlt években két másik Kitchen 1883 éttermet nyitott.
külön, a Kroger nemrégiben partnerséget kötött a ClusterTruck-szal, egy élelmiszer— szállítási indítással, amely csak kézbesítési éttermeket — más néven “sötét konyhákat” – üzemeltet négy piacon.
a Kroger ebben az évben új üzletet nyitott a központja közelében, Cincinnati belvárosában, a legelső élelmiszercsarnokával. “ez valóban egy további darab abban a tekintetben, hogy hogyan kapjuk meg az ügyfeleket, amit akarnak, amikor akarják, ahogy akarják” – mondta McMullen a bővítésről.
más élelmiszerboltok, mint a Hy-Vee, a H-E-B, A Whole Foods és a Mariano ‘ s is bővültek éttermekkel és élelmiszercsarnokokkal.
az iowai székhelyű Hy-Vee élelmiszerboltjainak közel felében éttermek találhatók. Azt is tervezi, hogy a következő öt évben több mint 20 önálló wahlburgers burger éttermet nyit meg. A Texas grocer H-E-B külön Grill-és taco-éttermeket üzemeltet, míg a ShopRite néhány szupermarketéhez hozzáadta a Saladworks mini üzleteket. És a Whole Foods nemrég nyitott egy új, 70 000 négyzetméteres üzletet Washingtonban, amely egy élelmiszercsarnokot és egy koktélbárt tartalmazott.
“a Kroger, a Whole Foods és A Hy-Vee csak néhány az élelmiszerboltok közül, amelyek az élelmiszerboltok trendjét vezetik” – mondta Anne Mills, a Technomic piackutató cég fogyasztói insights vezetője.
a ruházati és lakberendezési láncok is követik a példát, éttermeket adnak hozzá, hogy meggyőzzék az ügyfeleket, hogy maradjanak üzleteikben.
a Lululemon (LULU), a Crate & Barrel és a Restoration Hardware (RH) a tégla-és habarcsláncok közé tartoznak, amelyek a közelmúltban fogadtak az üzletek éttermeire, hogy csalogassák az ügyfeleket. Az Ikea már régóta ismert svéd húsgombócáról a kávézóban.