I est pour: Soupe de mariage Italienne {sans gluten, paléo, whole30}

Pendant que je tape ceci, il y a quelque chose appelé un cyclone à la bombe qui se passe devant ma fenêtre et chaque fois que le vent hurle et fait jaillir de la neige dans l’air, il me fait littéralement frissonner le long de la colonne vertébrale.

Ceci est également connu sous le nom de météo « asseyez-vous sur le canapé et mangez de la soupe pendant que nous regardons des films toute la journée ».

Quel genre de soupe, dites-vous ? Je suis contente que tu l’aies demandé.

Comme je l’ai mentionné dans mon article « Janvier en santé » plus tôt cette semaine, je suis actuellement en train de refaire une alimentation propre pour la nouvelle année. J’évite l’alcool, les produits laitiers, les sucres ajoutés et la plupart des céréales.

Alors quand je réfléchissais à des idées pour la lettre « Je » I je suis tombé sur un plat appelé « Soupe de mariage italienne. »En gros, c’est une soupe à base de bouillon de poulet avec des mini boulettes de viande, un vert amer comme l’escarole ou l’endive bouclée, et de petites pâtes comme l’orzo, la pastina ou les acini de pepe.

Contrairement à son nom, cette soupe n’est pas réellement consommée lors des mariages italiens. Il provient en fait d’un terme appelé « minestra maritata » qui signifie littéralement « soupe mariée », en référence au mariage des légumes verts et du bouillon. Quoi que cela signifie, c’est un mariage qui est heureux dans mon ventre en ce moment.

Pour « healthifier » cette recette (oui, je suis à fond sur l’utilisation de ce mot inventé maintenant), j’utilise un mélange de poulet et de saucisse de poulet italienne au lieu de bœuf et de porc dans les boulettes de viande, et je les fais aussi sans chapelure. J’ai également décidé d’omettre complètement les pâtes de cette recette, mais n’hésitez pas à en ajouter si cela ne vous dérange pas le gluten ou les glucides.

Parce que les boulettes de viande n’incluent pas du tout de chapelure ou de pain (même pas sans gluten), je pensais qu’elles seraient plus denses que la normale, mais elles se tenaient bien et étaient délicieusement juteuses. (En fait, j’ai fait un double lot et nous en avons eu de plus gros hier soir avec ma simple sauce marinara.)

Pour s’assurer qu’ils ne soient pas trop secs, il est important d’utiliser des cuisses de poulet hachées & Saucisse de poulet italienne afin de ne pas perdre trop de matière grasse. L’oignon râpé et les graines de chia aideront également à maintenir les niveaux d’humidité là où ils doivent être sans utiliser de pain ou de chapelure.

Il est également important que, pour les besoins de cette soupe, ces boulettes de viande soient vraiment petites. Des petites boulettes de viande. Ils ne doivent pas dépasser un pouce de diamètre. Cette recette devrait en faire environ 40 à 45.

La plupart des recettes que j’ai lues demandent que les boulettes de viande soient simplement mijotées dans le bouillon pour les cuire. La mienne semblait un peu plus douce que les boulettes de viande normales, alors j’avais peur que cela ne fonctionne pas. Pour être sûr, je les ai passés sous le gril pendant environ cinq minutes avant de les ajouter à la soupe. (Et pour être honnête, même si ce n’est pas traditionnel, j’ai un peu aimé la croûte dorée qu’il a créée.)

Quant à la soupe elle-même, commencez par une mirepoix de base d’oignons, de céleri et de carottes. Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive, puis ajoutez un peu d’ail et de persil.

Ajoutez ensuite environ 8 tasses de bouillon de poulet. Bien sûr, le fait maison serait préféré ici, mais la boîte fonctionne très bien. Laisser mijoter environ 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits à votre goût.

Ok it il est temps d’épouser ces verts! La soupe de mariage italienne traditionnelle appelle l’escarole ou l’endive bouclée, c’est donc ce que j’ai utilisé, mais vous pouvez vraiment utiliser les légumes verts que vous préférez. Le chou frisé, les blettes, les feuilles de moutarde ou même les épinards fonctionneraient tout aussi bien ici.

Ajouter les boulettes de viande cuites et les légumes hachés à la soupe et cuire jusqu’à ce que les boulettes de viande soient réchauffées et que les légumes soient tendres.

* Encore une fois, je n’ai pas utilisé de pâtes dans cette recette, mais si vous le souhaitez, vous pouvez l’ajouter ici avant les boulettes de viande et les légumes verts. (Toutes les super petites pâtes comme l’orzo, la pastina ou les acini de pepe sont les types recommandés pour cette soupe.)

Verser dans des bols et servir chaud.

Souvent, cette soupe est souvent garnie de parmesan râpé, mais comme nous ne faisons pas de produits laitiers pour le moment, nous avons juste saupoudré de flocons de poivron rouge et mis le fromage là-dedans pour la photo. (Merci, comme toujours à Justin pour les photos et le montage incroyables, même en basse lumière.)

Restez au chaud et en sécurité là-bas, tout le monde! (Ou restez simplement à l’intérieur et faites cette soupe.)

Soupe de Mariage Italienne Sans Gluten

par Père Jaymee
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Mots clés: soupe soupe / ragoût de graines de chia de poulet scarole hiver italien

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Ingrédients (6 portions)

    Pour les boulettes de viande:

    • 1/2 livre de viande de poulet noir moulue
    • 1/2 livre de saucisse de poulet italienne chaude, boyaux enlevés
    • 1 œuf, légèrement battu
    • 1-2 gousses d’ail hachées
    • 3 cuillères à soupe d’oignon râpé
    • 3 cuillères à soupe de persil italien frais haché
    • 1 cuillère à café d’assaisonnement italien séché
    • 2 cuillères à café de graines de chia
    • 1 cuillère à café de sel casher
    • 1-2 pincées de flocons de poivron rouge
    • poivre noir fraîchement concassé, au goût
    • huile d’olive, pour former des boulettes de viande

    Pour la soupe:

    • 1-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 1 oignon moyen, petits dés
    • 2 carottes moyennes, petits dés
    • 2 branches de céleri, petits dés
    • 2 gousses d’ail émincées
    • 1/4 tasse de persil italien frais haché
    • 8 tasses de bouillon de poulet
    • 1 tête d’escarole (ou autre vert amer), parée & coupée en morceaux de 1 pouce
    • sel & poivre, au goût
    • flocons de poivron rouge ou parmesan râpé, pour servir
    Instructions
    1. Combiner tous les ingrédients pour le boulettes de viande dans un grand bol et mélanger légèrement avec vos mains, en veillant à ne pas trop mélanger. Si le mélange semble encore très doux, ajoutez une autre cuillère à café de graines de chia. Réfrigérer jusqu’à ce qu’ils soient prêts à former des boulettes de viande.
    2. Enduisant vos doigts d’huile d’olive, formez un mélange de boulettes de viande en petites boules de 1 pouce de diamètre. Déposer sur une feuille d’aluminium ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Réfrigérer une heure ou toute la nuit si vous prévoyez une journée d’avance. (Si le mélange semble encore trop humide / mou, gardez à l’esprit que les graines de chia absorberont une partie du liquide lors de la mise au réfrigérateur.)
    3. Réglez le grilleur sur haut, avec une grille sur la fente la plus haute. Faire griller les boulettes de viande pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées sur le dessus. Retirer et réserver.
    4. Pendant la cuisson des boulettes de viande, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé dans une grande marmite ou une marmite. Faire revenir l’oignon, la carotte et le céleri pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter l’ail et le persil et cuire une minute de plus. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Cuire encore 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits à votre goût.
    5. Ajouter les boulettes de viande au bouillon, avec l’escarole hachée. Cuire jusqu’à ce que les boulettes de viande soient réchauffées et que l’escarole soit tendre, environ 5 à 7 minutes.
    6. Verser dans des bols et servir saupoudré de flocons de poivron rouge et/ou de parmesan.
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