I on tarkoitettu: Italialainen Hääkeitto {gluteeniton, paleo, whole30}

kun kirjoitan tätä, ikkunani ulkopuolella on pommisykloni. joka kerta, kun tuuli ulvoo ja syöksee lunta ilmaan, – se lähettää väristyksiä selkärankaani pitkin.

tämä tunnetaan myös nimellä ”sit on the couch and eat soup while we watch movies all day” sää.

millainen soppa? Hyvä, että kysyit.

kuten aiemmin tällä viikolla ”terve Tammikuu”-postauksessani mainitsin, olen tällä hetkellä puhtaan syömisen uusintasarjassa uudelle vuodelle. Vältän alkoholia, maitotuotteita, lisättyjä sokereita ja useimpia jyviä.

joten kun olin ideoimassa ideoita I-kirjaimeen … törmäsin ruokalajiin nimeltä ” Italialainen Hääkeitto.”Periaatteessa se on kanaliemipohjainen keitto, jossa on minipullia, katkeraa vihreää kuten escarolea tai kihara endiiviä ja pieniä pastoja kuten orzoa, pastinaa tai acini de pepeä.

vastoin nimeään tätä keittoa ei varsinaisesti syödä italialaisissa häissä. Se juontaa juurensa termistä ”minestra maritata”, joka tarkoittaa kirjaimellisesti” naimisissa olevaa keittoa”, viitaten viher-ja liemiavioliittoon. Mitä se tarkoittaakaan, se on avioliitto, joka istuu onnellisesti mahassani tällä hetkellä.

” tervehtiäkseni ” tätä reseptiä (Kyllä, Olen täynnä sitä keksittyä sanaa nyt), käytän lihapullissa naudan ja sianlihan sijaan broilerin ja italialaisen kanamakkaran sekoitusta ja teen niitä myös ilman leivänmuruja. Päätin myös jättää pastan kokonaan pois tästä reseptistä, mutta voit lisätä sitä vapaasti, jos gluteeni tai hiilarit eivät haittaa.

koska lihapullissa ei ole lainkaan korppujauhoja tai leipää (ei edes gluteenittomia), ajattelin, että ne olisivat normaalia tiheämpiä, mutta itse asiassa ne pysyivät hyvin kasassa ja olivat herkullisen meheviä. (Itse asiassa tein tupla-erän ja meillä oli muutama isompi eilen illalla yksinkertaisen marinara-kastikkeeni kanssa.)

jotta ne eivät pääse liian kuiviksi, on tärkeää käyttää jauhettuja kanankoipia & italialaista kanamakkaraa, jotta et menetä liikaa rasvapitoisuutta. Raastettu sipuli ja chia-siemenet auttavat myös pitämään kosteuspitoisuudet siellä, missä niiden pitää olla ilman leipää tai korppujauhoja.

on myös tärkeää, että tämän keiton kannalta nämä lihapullat ovat todella pieniä. Pieniä lihapullia. Niiden pitäisi olla enintään tuuman halkaisijaltaan. Tällä reseptillä niitä pitäisi olla noin 40-45.

useimmat lukemani reseptit vaativat, että lihapullat yksinkertaisesti haudutetaan liemessä niiden kypsentämiseksi. Omani tuntui hieman pehmeämmältä kuin normaalit lihapullat, joten pelkäsin, ettei tämä toimi. Juoksutin niitä varmuuden vuoksi broilerin alla viitisen minuuttia ennen kuin lisäsin ne keittoon. (Ja ollakseni rehellinen, vaikka se ei ole perinteinen, tavallaan pidin ruskistettu kuori se loi.)

mitä itse keitto, aloita perus Mirepoix sipulit, selleri ja porkkanat. Kuullota ne hieman oliiviöljyssä ja lisää joukkoon valkosipuli ja persilja.

lisää sitten joukkoon noin 8 kuppia kanalientä. Totta kai täällä suositaan kotitekoista, mutta boxed toimii mainiosti. Hauduta noin 8-10 minuuttia, tai kunnes kasvikset on tehty mieleisekseen.

on aika naida nuo vihreät! Perinteinen italialainen Hääkeitto vaatii escarolea tai kihara endiiviä, joten sitä käytin, mutta voisit todella käyttää mitä tahansa vihanneksia, joista pidät eniten. Lehtikaali, lehtikaali, sinappivihannekset tai vaikka pinaatti toimisivat täällä yhtä hyvin.

lisää keittoon keitetyt lihapullat ja pilkotut vihreät ja keitä, kunnes lihapullat ovat lämmenneet ja vihreät mureat.

* tässäkään reseptissä en käyttänyt yhtään pastaa, mutta jos haluat, voit lisätä sen tähän ennen lihapullia ja kasviksia. (Kaikki super pieni pasta kuten orzo, pastina tai acini de pepe ovat suositeltavia tyyppejä tähän keittoon.)

kauho kulhoihin ja tarjoile kuumana.

usein tämän keiton kruunaa usein raastettu parmesaanijuusto, mutta koska emme tällä hetkellä tee maitotuotteita, sirotellaan vain paprikahiutaleita ja laitetaan juusto sinne valokuvaa varten. (Kiitos, kuten aina Justin uskomattomia kuvia ja editointi, jopa hämärässä.)

pysykää lämpiminä ja turvassa! (Tai vain pysyä sisällä ja tehdä tätä keittoa.)

gluteeniton Italialainen Hääkeitto

by Jaymee Sire
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 30 minutes
keitto soup soup/stew chicken chia seeds escarole Italian winter

document.Kirjoita(”);

Ainekset (6 annosta)

    lihapullille:

    • 1/2 Pauna jauhettua tummaa kananlihaa
    • 1/2 paunaa kuumaa italialaista kanamakkaraa, kuorista poistettu
    • 1 muna, kevyesti hakattu
    • 1-2 valkosipulinkynttä, jauhettu
    • 3 rkl raastettua sipulia
    • 3 rkl hienonnettua tuoretta italialaista persiljaa
    • 1 tl kuivattua italialaista maustetta
    • 1 tl kuivattua italialaista maustetta

    • 2 tl chia-siemeniä
    • 1 tl kosher-suolaa
    • 1-2 pinssiä paprikahiutaleita
    • vastakatkaistua mustapippuria maun mukaan
    • oliiviöljyä, lihapullien valmistukseen

    keittoon:

    • 1-2 rkl oliiviöljyä
    • 1 keskikokoinen sipuli, pieni noppa
    • 2 keskikokoista porkkanaa, pieni noppa
    • 2 varsiselleriä, pieni noppa
    • 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
    • 1/4 dl hienonnettua tuoretta italialaista persiljaa
    • 8 kuppia kanaliemi
    • 1 pää eskaroli (tai muu karvas vihreä), lohkottu & 1 sentin paloiksi
    • suolaa & pippuria maun mukaan
    • paprikahiutaleita tai raastettua parmesaanijuustoa, tarjoiluun
    ohjeet
    1. Yhdistä kaikki aineet lihapullat isossa kulhossa ja kevyesti sekoita kädet, varmista, ettei yli sekoita. Jos seos tuntuu vielä kovin pehmeältä, lisää vielä teelusikallinen chia-siemeniä. Säilytä jääkaapissa, kunnes olet valmis muodostamaan lihapullia.
    2. peitä sormesi oliiviöljyllä ja muotoile lihapullaseoksesta halkaisijaltaan 1 sentin kokoisia pieniä palloja. Aseta foliolla tai pergamentilla vuoratulle uunipellille. Jäähdytä tunti tai yön yli, jos teet päivän eteenpäin. (Jos seos tuntuu edelleen liian märältä / pehmeältä, muista, että chia-siemenet imevät osan nesteestä jääkaapissa asetellessa.)
    3. Aseta broileri korkealle, jossa on teline ylimmässä raossa. Paista lihapullia 5-6 minuuttia, kunnes ne ruskistuvat kevyesti päältä. Poista ja aseta sivuun.
    4. lihapullien paistaessa kuumenna oliiviöljyä keskikorkeana suuressa keittokattilassa tai hollantilaisessa uunissa. Kuullota sipulia, porkkanaa ja selleriä noin 5 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä. Lisää valkosipuli ja persilja ja keitä minuutti lisää. Lisää kanaliemi ja kiehauta. Keitä vielä 10 minuuttia, tai kunnes kasvikset on tehty mieleiseksesi.
    5. lisää lihapullat liemeen hienonnetun eskarolin kera. Keitä, kunnes lihapullat ovat lämmenneet kauttaaltaan ja eskaroli on mureaa, noin 5-7 minuuttia.
    6. kauho kulhoihin ja tarjoa ripoteltuna paprikahiutaleiden ja/tai parmesaanijuuston kanssa.
    Powered by Recipage

    Vastaa

    Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.