eu é para: Casamento italiano Sopa {sem glúten, paleo, whole30}

Como eu escreva isso, há algo chamado uma bomba ciclone acontecendo fora da minha janela e cada vez que o vento uiva e espirais de neve no ar, literalmente, provoca arrepios na espinha.

isso também é conhecido como” sente-se no sofá e coma sopa enquanto assistimos a filmes o dia todo ” tempo.

que tipo de sopa, você diz? Estou tão feliz por teres perguntado.

como mencionei no meu post de “Janeiro saudável” no início desta semana, estou atualmente em uma reformulação de alimentação limpa para o ano novo. Estou evitando álcool, laticínios, açúcares adicionados e a maioria dos grãos.

então, quando eu estava fazendo um brainstorming de ideias para a letra ” eu “… me deparei com um prato chamado ” sopa de casamento italiana.”Basicamente, é uma sopa à base de caldo de galinha com mini almôndegas, um verde amargo como escarole ou endive encaracolado e pequenas massas como orzo, pastina ou acini de pepe.

ao contrário do nome, esta sopa não é realmente comida em casamentos italianos. Na verdade, deriva de um termo chamado “minestra maritata”, que significa literalmente “sopa casada”, referindo-se ao casamento de verduras e caldo. O que quer que isso signifique, é um casamento que está feliz sentado na minha barriga no momento.

para “saudar” esta receita (sim, estou cheio de usar essa palavra inventada agora), estou usando uma mistura de frango e linguiça de frango italiana em vez de carne bovina e suína nas almôndegas, e também fazê-las sem migalhas de pão. Eu também decidi omitir a massa desta receita completamente, mas sinta-se livre para adicionar um pouco se você não se importa com o glúten ou carboidratos.

como as almôndegas não incluem pão ralado ou pão (nem mesmo sem glúten), pensei que seriam mais densas do que o normal, mas na verdade se mantinham ótimas e eram deliciosamente suculentas. (Na verdade, fiz um lote duplo e tivemos alguns maiores ontem à noite com meu molho marinara simples.)

para garantir que eles não fiquem muito secos, é importante usar coxas de frango moídas & salsicha de frango italiana para que você não perca muito teor de gordura. As sementes de cebola ralada e chia também ajudam a manter os níveis de umidade onde precisam estar sem o uso de pão ou pão ralado.

também é importante que, para os fins desta sopa, essas almôndegas sejam realmente pequenas. Tipo, pequenas almôndegas mini-me. Eles não devem ter mais de uma polegada de diâmetro. Esta receita deve fazer cerca de 40-45 deles.

a maioria das receitas que li pede que as almôndegas sejam simplesmente fervidas no caldo para cozinhá-las. O meu parecia um pouco mais macio do que as almôndegas normais, então eu temia que isso não funcionasse. Para estar seguro, eu os corri sob o frango por cerca de cinco minutos antes de adicioná-los à sopa. (E para ser honesto, mesmo que não seja tradicional, eu meio que gostei da crosta dourada que criou.)

quanto à sopa em si, comece com um mirepoix básico de cebola, aipo e cenoura. Refogue-os em um pouco de azeite e adicione um pouco de alho e salsa.

em seguida, adicione cerca de 8 xícaras de caldo de galinha. Claro, caseiro seria preferido aqui, mas encaixotado funciona muito bem. Cozinhe por cerca de 8-10 minutos, ou até que os vegetais sejam feitos ao seu gosto.

está bem … é hora de casar com aqueles verdes! A sopa de casamento tradicional italiana exige escarola ou endiva encaracolada, então é isso que eu usei, mas você poderia realmente usar os verdes que você mais gosta. Couve, acelga, mostarda ou mesmo espinafre funcionariam tão bem aqui.

adicione almôndegas cozidas e verduras picadas à sopa e cozinhe até que as almôndegas sejam aquecidas e as verduras estejam macias.

*novamente, não usei nenhuma massa nesta receita, mas se quiser, pode adicioná-la aqui antes das almôndegas e verduras. (Qualquer massa super pequena como orzo, pastina ou acini de pepe são os tipos recomendados para esta sopa.)

Concha em tigelas e sirva quente.

muitas vezes, esta sopa é frequentemente coberta com queijo parmesão ralado, mas como não estamos fazendo laticínios no momento, apenas polvilhamos com flocos de pimenta vermelha e colocamos o queijo lá para a foto. (Obrigado, como sempre para Justin para as fotos incríveis e edição, mesmo com pouca luz.)

fique quente e seguro lá fora, todos! (Ou apenas fique dentro e faça esta sopa.)

sem Glúten Casamento italiano de Sopa de

por Jaymee Sire
Tempo de Preparação: 30 minutos
confecção: 30 minutos
Palavras-chave: sopa de sopa/ensopado de frango com sementes de chia escarole italiano inverno

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Ingredientes (6 porções)

    Para as almôndegas:

    • 1/2 libra chão escuro de carne de frango
    • 1/2 libra quente italiano lingüiça de frango, tripas removido
    • 1 ovo levemente batido
    • 1-2 dentes de alho, picados
    • 3 colheres de sopa de cebola ralada
    • 3 colheres de sopa cheias picado, fresca italiana de salsa
    • 1 colher de chá de secas, temperos italianos
    • 2 colheres de chá de sementes de chia
    • 1 colher de chá de sal kosher
    • 1-2 pitadas de pimenta vermelha em flocos
    • recém-uma pitada de pimenta preta a gosto
    • azeite de oliva, para a formação de almôndegas

    Para a sopa:

    • 1-2 colheres de sopa de azeite de oliva
    • 1 cebola média, pequena dados
    • 2 cenouras médias, pequenas dados
    • 2 talos de aipo, pequeno dados
    • 2 dentes de alho, picados
    • 1/4 de xícara de picada, salsa fresca italiana
    • 8 xícaras de caldo de frango
    • 1 cabeça de escarole (ou outro amargo verde), aparado & cortados em 1 polegada peças
    • sal & pimenta, a gosto
    • flocos de pimenta vermelha ou queijo Parmesão ralado para servir
    Instruções
    1. Combinar todos os ingredientes para o almôndegas em uma tigela grande e misture levemente com as mãos, certificando-se de não misturar demais. Se a mistura ainda parecer muito macia, adicione outra colher de chá de sementes de chia. Leve à geladeira até ficar pronto para formar almôndegas.
    2. revestir os dedos em azeite, formar mistura de Almôndega em pequenas bolas, 1 polegada de diâmetro. Coloque em uma assadeira forrada de papel alumínio ou pergaminho. Leve à geladeira uma hora ou durante a noite se fizer um dia pela frente. (Se a mistura ainda parecer muito molhada / macia, lembre-se de que as sementes de chia absorverão parte do líquido enquanto se instalam na geladeira.)
    3. defina o frango para Alto, com rack no slot mais alto. Grelhe as almôndegas por 5-6 minutos, até dourar levemente por cima. Remova e reserve.
    4. enquanto as almôndegas estão cozinhando, aqueça o azeite em média alta em uma panela grande ou forno holandês. Refogue a cebola, a cenoura e o aipo por cerca de 5 minutos, até que comecem a amolecer. Adicione o alho e a salsa e cozinhe mais um minuto. Adicione o caldo de galinha e leve para ferver. Cozinhe mais 10 minutos, ou até que os vegetais sejam feitos ao seu gosto.
    5. adicione almôndegas ao caldo, juntamente com a escarola picada. Cozinhe até que as almôndegas sejam aquecidas e a escarola esteja macia, cerca de 5-7 minutos.
    6. Concha em tigelas e sirva polvilhado com flocos de pimenta vermelha e/ou queijo parmesão.
    Alimentado por Recipage

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