stigningen af ' grocerants': købmandsforretninger, der koger dig middag

Ny York(CNN Business) supermarkeder ønsker at overbevise kunderne om at besøge butikker til frokost eller middag — ikke kun for en købmand.

i årtier har købmandsforretninger inkluderet varm mad og salatbarer, delis og smørrebrødsstationer. Men i de senere år, mange købmænd er begyndt at tilføje sidde-ned restauranter, mad haller og håndværk øl på tryk, giver anledning til udtrykket “Købmænd.”

“grocerant-spillet er noget, som næsten enhver detailhandler med større butikker skal spille,” sagde Diana Sheehan, vicepræsident hos markedsundersøgelsesfirmaet Inkontekst Solutions. “Restauranter er blevet en af de mest succesrige måder for detailhandlere at skille sig fra hinanden.”

se mere

amerikanere laver færre af deres måltider derhjemme, da de i stigende grad vælger at spise ude eller bestille ind. Tendensen er en risiko for købmandsforretninger, der er vokset ved at opbevare kød og produkter. Så supermarkeder forsøger at udvikle sig til de skiftende måder kunderne spiser for at fange en voksende del af virksomheden.

Fødevareservicesalg i købmandsforretninger vokser med omkring 8% om året, ifølge Food Marketing Institute. Supermarkeder som Kroger (KR) positionerer sig for at fange dette marked.

“omkring halvdelen af mad er mad, der allerede er tilberedt, hvor folk bruger deres penge. Og vores markedsandel der er betydeligt mindre end på den traditionelle supermarked forretning,” Kroger CEO Rodney McMullen sagde på et opkald med analytikere tidligere i denne måned. “Mad, der allerede er tilberedt, er en massiv mulighed.”

tidligere i år åbnede Kroger en ny butik i to niveauer nær sit hovedkvarter i centrum af Cincinnati med sin første madhal, der nogensinde inkluderer lokal Grill, Asiatisk gadepris, tacos og Krogers fledging restaurantkæde, Kitchen 1883 Cafe and Bar.

Kroger har åbnet to andre køkken 1883 restauranter i løbet af de sidste mange år.

separat indgik Kroger for nylig et partnerskab med ClusterTruck, en opstart af madlevering, der kører kun restauranter-også kendt som “mørke køkkener”— på fire markeder.

 Kroger åbnede en ny butik i år nær sit hovedkvarter i centrum af Cincinnati med sin første madhal nogensinde. Kroger åbnede en ny butik i år nær sit hovedkvarter i centrum af Cincinnati med sin første madhal nogensinde.

“det er virkelig et ekstra stykke med hensyn til, hvordan vi får kunderne, hvad de vil have, når de vil have det, som de vil have det,” sagde McMullen om udvidelsen.

andre købmænd som Hy-Vee, H-E-B, Hele Fødevarer og Marianos har også udvidet til at tilføje restauranter og madhaller til deres butikker.

Hy-Vee har restauranter i næsten halvdelen af sine købmandsforretninger. Det planlægger også at åbne mere end 20 frittstående burger-restauranter i løbet af de næste fem år. Købmand H-E-B driver separate Grill-og taco-restauranter, mens ShopRite har tilføjet Minibutikker til nogle af sine supermarkeder. Og hele fødevarer åbnede for nylig en ny 70.000 kvadratmeter butik i Paris, udstyret med en madhal og en cocktailbar.

“Kroger, hele fødevarer og Hy-Vee er et par af de købmandsforretninger, der driver grocerant-trenden,” sagde Anne Mills, senior manager for consumer insights hos Technomic, et markedsundersøgelsesfirma.

tøj-og boligindretningskæder følger også efter og tilføjer restauranter for at overbevise kunderne om at holde fast i deres butikker.

Lululemon (LULU), Crate & tønde-og Restaureringsudstyr (RH) er blandt de mursten og mørtelkæder, der for nylig har satset på restauranter i butikkerne for at lokke kunder. Ikea har længe været kendt for sine svenske kødboller i cafeteriet.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.