jeg er til: italiensk Bryllupssuppe {glutenfri, paleo, hele30}

som jeg skriver dette, der er noget, der hedder en bombe cyklon foregår uden for mit vindue, og hver gang vinden hyler og spiraler sne i luften, det bogstaveligt sender kuldegysninger ned min ryg.

dette er også kendt som “sidde på sofaen og spise suppe, mens vi ser film hele dagen” vejr.

hvilken slags suppe, siger du? Jeg er så glad for du spurgte.

som jeg nævnte i mit “sunde Januar” indlæg tidligere i denne uge, er jeg i øjeblikket på en ren spise re-sæt til det nye år. Jeg undgår alkohol, mejeri, tilsat sukker og de fleste korn.

så da jeg brainstormede ideer til bogstavet “jeg”… stødte jeg på en skål kaldet “italiensk Bryllupssuppe.”Dybest set er det en kylling bouillon-baseret suppe med mini kødboller, en bitter grøn som escarole eller krøllet endive og lille pasta som f.eks.

i modsætning til navnet spises denne suppe faktisk ikke ved italienske bryllupper. Det stammer faktisk fra et udtryk kaldet “minestra maritata”, som bogstaveligt betyder “gift suppe”, der henviser til ægteskabet mellem greener og bouillon. Uanset hvad det betyder, er det et ægteskab, der lykkeligt sidder i min mave i øjeblikket.

for at” healthify ” denne opskrift (ja, jeg er fuld af at bruge det sammensatte ord nu) bruger jeg en blanding kylling og italiensk kyllingepølse i stedet for oksekød og svinekød i kødboller og laver dem også uden brødkrummer. Jeg besluttede også at udelade pastaen fra denne opskrift helt, men du er velkommen til at tilføje nogle, hvis du ikke har noget imod gluten eller kulhydrater.

fordi kødboller ikke indeholder brødkrummer eller brød overhovedet (ikke engang glutenfri), troede jeg, at de ville være tættere end normalt, men de holdt faktisk godt sammen og var lækkert saftige. (Faktisk lavede jeg en dobbelt batch, og vi havde nogle større i går aftes med min enkle marinara sauce.)

for at sikre, at de ikke bliver for tørre, er det vigtigt at bruge malede kyllingelår & italiensk kyllingepølse, så du ikke mister for meget fedtindhold. Revet løg og chiafrø hjælper også med at holde fugtighedsniveauerne, hvor de skal være uden brug af brød eller brødkrummer.

det er også vigtigt, at disse kødboller med henblik på denne suppe er virkelig små. Som små, mini-me kødboller. De bør ikke være større end en tomme i diameter. Denne opskrift skal gøre omkring 40-45 af dem.

de fleste opskrifter, jeg læser, opfordrer til, at kødboller simpelthen simmeres i bouillon for at tilberede dem. Mine virkede lidt blødere end normale kødboller, så jeg var bange for, at dette ikke ville fungere. For at være sikker løb jeg dem under slagtekyllingen i cirka fem minutter, før jeg tilsatte dem til suppen. (Og for at være ærlig, selvom det ikke er traditionelt, kunne jeg godt lide den brunede skorpe, den skabte.)

hvad angår suppen selv, start med en grundlæggende mirepoiks af løg, selleri og gulerødder. Saut dem i lidt olivenolie og derefter tilføje i nogle hvidløg og persille.

8 kopper kylling bouillon. Selvfølgelig ville hjemmelavet foretrækkes her, men bokset fungerer fint. 8-10 minutter, eller indtil grøntsager er færdige efter eget valg.

Ok … det er tid til at gifte sig med de grønne! Traditionel italiensk Bryllupssuppe kræver escarole eller krøllet endiv, så det var det, jeg brugte, men du kunne virkelig bruge de grønne, du bedst kan lide. Grønkål, chard, sennepsgrønt eller endda spinat ville fungere lige så godt her.

tilsæt kogte kødboller og hakkede greener til suppen og kog, indtil kødboller er opvarmet igennem, og greenerne er møre.

*igen brugte jeg ikke nogen pasta i denne opskrift, men hvis du vil, kan du tilføje den her før kødboller og greener. (Enhver super lille pasta som Orso, pastina eller acini de pepe er de anbefalede typer til denne suppe.)

hæld i skåle og server varmt.

ofte er denne suppe ofte toppet med revet parmesanost, men da vi ikke laver mejeri i øjeblikket, dryssede vi bare med røde peberflager og satte osten derinde til billedet. (Tak, som altid til Justin for de fantastiske fotos og redigering, selv i svagt lys.)

hold dig varm og sikker derude, alle sammen! (Eller bare bliv inde og lav denne suppe.)

Glutenfri italiensk Bryllupssuppe

af Jaymee Sire
forberedelsestid: 30 minutter
Kogetid: 30 minutter
nøgleord: suppe suppe/gryderet kylling chia frø escarole italiensk vinter

dokument.skriv(“);

Ingredienser (6 portioner)

    til kødboller:

    • 1/2 pund malet mørkt kyllingekød
    • 1/2 pund varm italiensk kyllingepølse, hylstre fjernet
    • 1 æg, let pisket
    • 1-2 fed hvidløg, hakket
    • 3 spsk revet løg
    • 3 spsk hakket, frisk italiensk persille
    • 1 tsk tørret italiensk krydderi
    • 2 teskefulde chiafrø
    • 1 tsk kosher salt
    • 1-2 klemmer rød peberflager
    • frisk krakket sort peber, efter smag
    • olivenolie, til dannelse af kødboller

    til suppen:

    • 1-2 spiseskefulde olivenolie
    • 1 medium løg, små terninger
    • 2 mellemstore gulerødder, små terninger
    • 2 stilke selleri, små terninger
    • 2 fed hvidløg, hakket
    • 1/4 kop hakket, frisk italiensk persille
    • 8 kopper kylling bouillon
    • 1 hoved af escarole (eller anden bittergrøn), trimmet & skåret i 1-tommer stykker
    • salt & peber, efter smag
    • rød peberflager eller revet parmesanost, til servering
    instruktioner
    1. Kombiner alle ingredienserne til kødboller i en stor skål og bland let med dine hænder, og sørg for ikke at blande for meget. Hvis blandingen stadig virker meget blød, tilsæt en anden teskefuld chia frø. Opbevares i køleskab, indtil den er klar til at danne kødboller.
    2. belægning af fingrene i olivenolie, form kødboldblanding til små kugler, 1 tommer i diameter. Placer på en folie eller pergamentforet bageplade. Opbevares i køleskab en time eller natten over, hvis du laver en dag fremover. (Hvis blandingen stadig virker for våd / blød, skal du huske, at chiafrøene absorberer noget af væsken, mens de sættes op i køleskabet.)
    3. sæt slagtekyllinger til høj, med rack på den højeste slot. Broil kødboller i 5-6 minutter, indtil de er let brunede ovenpå. Fjern og sæt til side.
    4. mens kødboller koger, opvarmes olivenolie på medium høj i en stor suppepotte eller hollandsk ovn. 5 minutter, indtil de begynder at blødgøre. Tilsæt hvidløg og persille og kog et minut mere. Tilsæt kylling bouillon og bringe til en simre. Kog yderligere 10 minutter, eller indtil grøntsager er færdige efter eget valg.
    5. tilsæt kødboller til bouillon sammen med den hakkede escarole. Kog indtil frikadeller er varmet igennem og escarole er mørt, omkring 5-7 minutter.
    6. hæld i skåle og server drysset med rød peberflager og/eller Parmesanost.
    drevet af Recipage

    Skriv et svar

    Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.