I je pro: italská svatební polévka {bezlepková, paleo, whole30}

když to píšu, za mým oknem se děje něco, čemu se říká bombový cyklón, a pokaždé, když vítr vytí a spirály sněží do vzduchu, doslova mi to pošle třes po páteři.

Toto je také známé jako „sedět na gauči a jíst polévku, zatímco sledujeme filmy celý den“ počasí.

jaký druh polévky, říkáte? Jsem tak ráda, že ses zeptal.

jak jsem zmínil ve svém příspěvku“ zdravý Leden “ začátkem tohoto týdne, v současné době jsem na novém roce znovu nastaven na čisté stravování. Vyhýbám se alkoholu, mlékárnám, přidaným cukrům a většině zrn.

takže když jsem brainstormoval nápady na písmeno “ I „… narazil jsem na misku nazvanou “ Italská svatební polévka.“V podstatě je to polévka na bázi kuřecího vývaru s mini masovými kuličkami, hořkou zelenou, jako je escarole nebo curly endive, a malé těstoviny jako orzo, pastina nebo acini de pepe.

na rozdíl od svého názvu se tato polévka ve skutečnosti nejí na italských svatbách. Ve skutečnosti pramení z termínu zvaného „minestra maritata“, což doslova znamená „manželská polévka“, “ odkazující na manželství zelených a vývaru. Ať už to znamená cokoli, je to manželství, které mi v tuto chvíli šťastně sedí v břiše.

Chcete-li „zdravit“ tento recept (Ano, Jsem plný na použití, že tvořil slovo teď), používám směs kuře a italské kuřecí klobása místo hovězího a vepřového masa v karbanátky, a také dělat je bez strouhanky. Také jsem se rozhodl vynechat těstoviny z tohoto receptu úplně, ale neváhejte přidat nějaké, pokud vám nevadí lepek nebo sacharidy.

protože masové kuličky neobsahují strouhanku ani chléb vůbec (ani bezlepkové), myslel jsem, že budou hustší než obvykle, ale ve skutečnosti se skvěle držely pohromadě a byly lahodně šťavnaté. (Ve skutečnosti jsem udělal dvojitou dávku a včera jsme měli nějaké větší s mou jednoduchou marinarovou omáčkou.)

aby se zajistilo, že nebudou příliš suché, je důležité používat mletá kuřecí stehna & Italská kuřecí klobása, abyste neztratili příliš mnoho obsahu tuku. Strouhaná cibule a chia semena také pomohou udržet hladinu vlhkosti tam, kde je třeba, bez použití chleba nebo strouhanky.

je také důležité, aby pro účely této polévky byly tyto masové kuličky opravdu malé. Jako malé, mini-me karbanátky. Neměly by být větší než palec v průměru. Tento recept by měl být asi 40-45 z nich.

většina receptů, které jsem četl, vyžaduje, aby se masové kuličky jednoduše vařily ve vývaru a vařily je. Můj vypadal trochu měkčí než normální masové kuličky, takže jsem se bál, že to nebude fungovat. Pro jistotu jsem je běžel pod brojlerem asi pět minut, než jsem je přidal do polévky. (A abych byl upřímný, i když to není tradiční, docela se mi líbila hnědá kůra, kterou vytvořila.)

pokud jde o samotnou polévku, začněte základním mirepoix cibule, celeru a mrkve. Opečte je v malém olivovém oleji a poté přidejte trochu česneku a petrželky.

pak přidejte asi 8 šálků kuřecího vývaru. Samozřejmě, domácí by bylo preferováno zde, ale boxed funguje dobře. Vařte asi 8-10 minut, nebo dokud se zelenina neudělá podle vašich představ.

Ok… je čas vzít si ty zelené! Tradiční italská svatební polévka vyžaduje escarole nebo curly endive, takže to jsem použil, ale opravdu byste mohli použít cokoli, co se vám nejvíce líbí. Kale, mangold, hořčičná zelenina nebo dokonce špenát by zde fungovaly stejně dobře.

do polévky přidejte vařené masové kuličky a nakrájenou zeleninu a vařte, dokud se masové kuličky nezahřejí a zelenina nebude jemná.

* opět jsem v tomto receptu nepoužil žádné těstoviny, ale pokud chcete, můžete je přidat sem před masovými kuličkami a zelení. (Pro tuto polévku jsou doporučenými typy jakékoli super malé těstoviny jako orzo, pastina nebo acini de pepe.)

naběračka do misek a podáváme horké.

tato polévka je často přelitá strouhaným parmazánem, ale protože v tuto chvíli neděláme mléčné výrobky, jen jsme posypali vločkami červeného pepře a dali tam sýr na fotografii. (Díky, jako vždy Justinovi za úžasné fotografie a úpravy, a to i při slabém osvětlení.)

zůstaňte tam v teple a bezpečí, všichni! (Nebo jen zůstaňte uvnitř a připravte tuto polévku.)

bezlepková Italská svatební polévka

autor: Jaymee Sire
Doba přípravy: 30 minut
doba vaření: 30 minut
klíčová slova: polévka polévka / dušené kuře Chia seeds escarole Italian winter

dokument.napsat(„);

Složení (6 porcí)

    pro masové kuličky:

    • 1/2 libra mletého tmavého kuřecího masa
    • 1/2 libry horké italské kuřecí klobásy, odstraněné střívky
    • 1 vejce, lehce zbité
    • 1-2 stroužky česneku, mleté
    • 3 lžíce strouhané cibule
    • 3 lžíce nasekané čerstvé italské petrželky
    • 1 lžička sušeného italského koření
    • 2 lžičky chia semen
    • 1 lžička košer soli
    • 1-2 špetky červené papriky vločky
    • čerstvě popraskaný černý pepř, podle chuti
    • olivový olej, pro tvorbu masových kuliček

    pro polévku:

    • 1-2 lžíce olivového oleje
    • 1 střední cibule, malé kostky
    • 2 střední mrkve, malé kostky
    • 2 stonky celeru, malé kostky
    • 2 stroužky česneku, mleté
    • 1/4 šálku nasekané čerstvé italské petrželky
    • 8 šálků kuřecího vývaru
    • 1 hlava escarole (nebo jiné hořké zelené), oříznuté & nakrájené na 1-palcové kousky
    • sůl & pepř, podle chuti
    • červené pepřové vločky nebo strouhaný parmazán, k podávání
    instrukce
    1. kombinujte všechny složky pro karbanátky ve velké míse a lehce promíchejte s rukama, ujistěte se, že přes mix. Pokud se směs stále zdá být velmi měkká, přidejte další čajovou lžičku chia semen. Chlazte, dokud nebudete připraveni vytvořit masové kuličky.
    2. potřete prsty olivovým olejem a vytvořte směs masových kuliček do malých kuliček o průměru 1 palce. Umístěte na fólii nebo pergamenový plech. Chlazte jednu hodinu nebo přes noc, pokud uděláte den dopředu. (Pokud se směs stále jeví jako příliš mokrá / měkká, mějte na paměti, že semena chia absorbují část kapaliny při nastavení v lednici.)
    3. nastavte brojler na Vysokou, se stojanem na nejvyšší štěrbině. Grilovat karbanátky po dobu 5-6 minut, dokud lehce opečené na vrcholu. Vyjměte a odložte stranou.
    4. zatímco masové kuličky vaří, zahřejte olivový olej na středně vysoké úrovni ve velkém hrnci na polévku nebo holandské troubě. Smažte cibuli, mrkev a celer asi 5 minut, dokud nezačnou změkčit. Přidejte česnek a petržel a vařte ještě minutu. Přidejte kuřecí vývar a přiveďte k varu. Vařte dalších 10 minut, nebo dokud se zelenina neudělá podle vašich představ.
    5. přidejte masové kuličky do vývaru spolu s nasekanou escarole. Vařte, dokud se masové kuličky nezahřejí a escarole je něžná, asi 5-7 minut.
    6. naběračka do misek a podáváme posypané vločkami červeného pepře a / nebo parmazánem.
    Powered by Recipage

    Napsat komentář

    Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.