a ascensão de' Mercearias': Mercearias que cozinham o jantar

os supermercados de Nova York(CNN Business) querem convencer os clientes a visitar as lojas para almoçar ou jantar — não apenas para um supermercado.

por décadas, Mercearias incluíram comida quente e bares de salada, delicatessen e estações de sanduíche. Mas nos últimos anos, muitos Mercearias começaram a adicionar restaurantes sentados, lanchonetes e cerveja artesanal na torneira, dando origem ao termo “Mercearias.”O jogo grocerant é algo que quase todos os varejistas com lojas maiores deveriam estar jogando”, disse Diana Sheehan, vice-presidente da Empresa de pesquisa de marketing Incontext Solutions. “Os restaurantes se tornaram uma das maneiras mais bem-sucedidas para os varejistas se destacarem.”

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os americanos estão fazendo menos de suas refeições em casa, pois cada vez mais optam por comer fora ou pedir. A tendência é um risco para mercearias que cresceram estocando carne e produtos. Portanto, os supermercados estão tentando evoluir para a mudança na forma como os clientes comem para capturar uma parte crescente do negócio.

as vendas de Serviços de alimentação em supermercados estão crescendo cerca de 8% ao ano, de acordo com o Food Marketing Institute. Supermercados como a Kroger (KR) estão se posicionando para capturar esse mercado.

“cerca de metade da comida é comida já preparada onde as pessoas gastam seu dinheiro. E nossa participação de mercado é significativamente menor do que no negócio tradicional de Supermercados”, disse o CEO da Kroger, Rodney McMullen, em uma ligação com analistas no início deste mês. “A comida que já está preparada é uma grande oportunidade.No início deste ano, a Kroger abriu uma nova loja de dois níveis perto de sua sede no centro de Cincinnati, com sua primeira lanchonete que inclui churrasco local, comida de rua asiática, tacos e a rede de restaurantes de Kroger, Cozinha 1883 café e Bar.

Kroger abriu duas outras cozinhas 1883 restaurantes nos últimos anos.Separadamente, a Kroger recentemente firmou uma parceria com a ClusterTruck, uma startup de entrega de alimentos que administra restaurantes somente para entrega-também conhecidos como “cozinhas escuras”— em quatro mercados.

a Kroger abriu uma nova loja este ano perto de sua sede no centro de Cincinnati com seu primeiro food hall.A Kroger abriu uma nova loja este ano perto de sua sede no centro de Cincinnati com seu primeiro food hall. “É realmente uma peça adicional em termos de como conseguimos aos clientes o que eles querem, quando eles querem, da maneira que eles querem”, disse McMullen sobre a expansão.

outras mercearias como Hy-Vee, H-E-B, Whole Foods e Mariano’s também se expandiram para adicionar restaurantes e salas de alimentação às suas lojas.

Hy-Vee, com sede em Iowa, tem restaurantes dentro perto de metade de suas mercearias. Ele também planeja abrir mais de 20 restaurantes de hambúrguer Wahlburgers nos próximos cinco anos. O Texas grocer H-E-B Opera restaurantes separados de churrasco e taco, enquanto o ShopRite adicionou Mini-lojas Saladworks a alguns de seus supermercados. E a Whole Foods abriu recentemente uma nova loja de 70.000 pés quadrados em Washington, equipada com uma lanchonete e um bar de coquetéis. “Kroger, Whole Foods e Hy-Vee são algumas das mercearias que impulsionam a tendência de mercearia”, disse Anne Mills, gerente sênior de insights do consumidor da Technomic, uma empresa de pesquisa de mercado.

as redes de roupas e móveis domésticos também estão seguindo o exemplo, adicionando restaurantes para convencer os clientes a ficarem em suas lojas.

Lululemon (LULU), Crate & Barrel and Restoration Hardware (RH) estão entre as redes de tijolo e argamassa que recentemente apostaram em restaurantes nas lojas para atrair clientes. A Ikea é conhecida há muito tempo por suas almôndegas suecas em sua cafeteria.

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